Близится День всех влюблённых - время романтических ужинов, нежных сюрпризов и совместных удовольствий. Многие пары любят отмечать его за дегустацией сыров, фондю или изысканными десертами. Но что делать, если у одного из партнёров непереносимость лактозы? Ответы ищите в статье.
Вечер может быть спланирован идеально: свечи, музыка, романтический ужин. Но сочетание пасты со сливками, сырной тарелки, закусок и панна-котты на десерт способно внести свои корректировки, если у второй половинки есть непереносимость лактозы. Как провести вечер так, чтобы он запомнился не урчанием в животе и дискомфортом, а только приятными эмоциями? Вот несколько рекомендаций для пар, которые помогут совместить праздник и хорошее самочувствие.
Аккуратнее с сырами
Классическая сырная тарелка может стать безопасным вариантом, если правильно подобрать сорта. Стоит отдавать предпочтение выдержанным твёрдым сырам, таким как пармезан, чеддер или гауда [1]. В процессе созревания они теряют большую часть лактозы — её содержание обычно не превышает 1-2 грамма на 100 граммов продукта [1]. При этом не стоит активно налегать на закуски, ведь в сочетании с другими продуктами, которые могут содержать лактозу, риск превысить норму сохраняется.
Остановитесь на размере порции примерно 50-70 граммов на человека — это примерно 0,5 г лактозы [1], чтобы насладиться вкусом без дискомфорта в кишечнике.
Еще одно популярное блюдо среди влюбленных - фондю, сырное или шоколадное. При непереносимости лактозы от него стоит воздержаться: во-первых, фондю готовят на основе сливок, источника молочного сахара, во-вторых, получается так вкусно, что сложно контролировать количество съеденного.
Заказ еды: внимание к соусам и начинкам
Если вы планируете заказать ужин, будьте внимательны к выбору блюд. Пасты на основе сливочных соусов, пицца, роллы со сливочным сыром и даже салаты — все эти блюда могут быть источниками очевидной или скрытой лактозы. Если хочется порадовать вторую половину ужином без хлопот, обратите внимание на такие блюда, как:
- паста с томатным или овощным соусом - болоньезе, альо э олио (с чесноком и оливковым маслом), аррабиата (с томатным соусом и перцем чили);
- суши или простые роллы без сливочного сыра и сырной шапочки;
- пицца «Маринара» - основа из теста, томатный соус и немного базилика;
- овощные салаты без заправки или соусом на масляной основе.
Алкоголь: усилитель аппетита и рисков
Крепкие напитки, вино или шампанское сами по себе обычно не содержат лактозы (исключение - сливочные ликёры вроде «Бейлиса»). Однако алкоголь имеет свойство усиливать чувство голода и притуплять внимание [2]. В такой ситуации легко потерять контроль и съесть больше еды, чем планировалось, в том числе содержащей лактозу. Если не хочется весь вечер следить за каждым кусочком, есть два решения: либо выбрать безалкогольные альтернативы (например, авторские лимонады или безалкогольное игристое), либо тщательно спланировать меню и убрать из зоны досягаемости все продукты с молочным сахаром
Как составить романтическое меню
Создайте праздничную атмосферу с помощью безопасных и вкусных блюд:
- Начните с лёгкого: подайте салат из рукколы с грушей, орехами и заправкой на основе оливкового масла и бальзамика.
- Основное блюдо: запеките рыбу или стейк из мяса с розмарином и овощами-гриль. Это сытно, элегантно и точно безопасно.
- Десерт: приготовьте сами. Это будет романтичным жестом! Сделайте шоколадный мусс на авокадо, ягодное парфе с кокосовыми сливками или запечённые яблоки с корицей и мёдом.
- Напитки: какао на миндальном молоке, чай с травами или безалкогольный глинтвейн из яблочного сока со специями создадут уютную атмосферу.
Любовь и забота проявляются в мелочах. Непереносимость лактозы у партнёра - не повод отказываться от праздника, а возможность проявить креативность и внимательность. Планируя вечер, сфокусируйтесь на том, что вы можете есть вместе без опаски: на качественных продуктах с простым составом, на домашних десертах, приготовленных с учётом особенностей здоровья, и, конечно, на атмосфере, которую создают не только блюда, но и ваше общение. Пусть ваш День всех влюблённых будет сладким, романтичным и безопасным для пищеварения.
Читайте нас в других социальных сетях:
ВКонтакте —
https://vk.com/molokomozhno
Telegram - https://t.me/molokomozhno
Источники:
[1] Facioni MS, Dominici S, Marescotti F, Covucci R, Taglieri I, Venturi F, Zinnai A. Lactose Residual Content in PDO Cheeses: Novel Inclusions for Consumers with Lactose Intolerance. Foods. 2021 Sep 21;10(9):2236. doi: 10.3390/foods10092236. PMID: 34574346; PMCID: PMC8464992.
[2] Eiler WJ 2nd, Džemidžić M, Case KR, Soeurt CM, Armstrong CL, Mattes RD, O'Connor SJ, Harezlak J, Acton AJ, Considine RV, Kareken DA. The apéritif effect: Alcohol's effects on the brain's response to food aromas in women. Obesity (Silver Spring). 2015 Jul;23(7):1386-93.
Merz-2510535 от 24.12.2025
Листайте дальше, чтобы перейти в канал #МолокоМожно