Удивительно, но способность взрослого человека переваривать молоко — это не норма, а генетическая мутация, распространившаяся лишь в некоторых популяциях [1]. Как это работает и можете ли вы попасть в исключительную выборку счастливчиков – рассказываем в статье.
Тогда как большинство млекопитающих теряют способность усваивать лактозу после окончания грудного вскармливания, около 30-35% людей на планете сохраняют эту функцию благодаря особому варианту гена LCT [1]. Это яркий пример того, как культурные традиции (в данном случае — молочное животноводство) могут влиять на нашу биологию.
Как работает «молочная» генетика
Способность переваривать лактозу во взрослом возрасте зависит от активности фермента лактазы, которая кодируется геном LCT. У народов с долгой историей молочного животноводства возникла и закрепилась мутация, позволяющая этому гену оставаться активным и после детства. Эта особенность, получившая название «персистенция лактазы», распространялась там, где доступ к свежему молоку давал эволюционное преимущество.
Интересно, что в разных регионах возникли разные генетические механизмы поддержания активности лактазы, но все они приводят к одному результату — способности употреблять молоко без неприятных последствий. Этот пример эволюции показывает, как культурные практики могут формировать нашу физиологию.
Америка: плавильный котёл непереносимости
Современная картина непереносимости лактозы в Америке отражает её сложный этнический состав. Среди коренного населения (индейцев) частота лактазной недостаточности достигает 80-100%, что типично для народов без исторической традиции молочного животноводства. У афроамериканцев этот показатель составляет около 70-80%, тогда как среди белого населения США — лишь 15-20% [2].
Любопытно, что в Латинской Америке, несмотря на высокий процент непереносимости (50-70% населения), молочные продукты остаются важной частью кулинарной традиции [2]. Здесь выработались особые подходы — например, широкое использование ферментированных продуктов вроде сыра и йогурта, где содержание лактозы ниже.
Европа: молочный континент
Европа демонстрирует самый низкий в мире уровень лактазной недостаточности — в среднем около 15-20% [2]. Особенно выделяются северные страны: в Швеции и Дании лишь 4% населения не переносят лактозу, в Ирландии — около 5% [2]. Это результат тысячелетней традиции молочного животноводства, ставшего ключевым элементом выживания в холодном климате.
Однако даже в Европе есть исключения. На юге континента, особенно в Италии и Греции, процент непереносимости достигает 40-50% [2]. Учёные связывают это с тем, что оливковое масло и виноград здесь исторически были более доступными источниками калорий, чем молочные продукты.
Азия: царство непереносимости
В Восточной Азии показатели лактазной недостаточности достигают рекордных 90-100% [3]. В Китае, например, традиционно почти не употребляли свежее молоко — вместо этого соевые продукты стали основным источником белка. Японская кухня также практически не включает молочные компоненты — они появились лишь в конце XIX века как западное заимствование.
Парадоксально, но при этом в Азии популярны многие молочные продукты — от монгольского кумыса до индийского ласси. Секрет в том, что все они ферментированные, а значит, содержат меньше лактозы. Кроме того, азиатские кухни выработали множество растительных альтернатив — соевое, рисовое, кокосовое «молоко».
Африка: контрасты молочной культуры
Африка представляет собой удивительную мозаику по переносимости лактозы. Народы, исторически занимавшиеся скотоводством (например, масаи или фулани), демонстрируют высокий уровень персистенции лактазы — до 80-90% [5]. Тогда как у их соседей, традиционно занимавшихся земледелием, этот показатель падает до 10-20% [5].
Интересно, что в Эфиопии и Сомали, где молочные продукты — важная часть традиционной диеты, распространённость непереносимости составляет около 50% [5]. Это показывает, что культурные практики могут опережать генетическую адаптацию — люди продолжают употреблять молоко, несмотря на возможный дискомфорт.
Северные народы: исключение из правил
Особый случай представляют коренные народы Севера — чукчи, эскимосы, ненцы. Несмотря на многолетний опыт животноводства, для народов не было характерно потребление молока. Поэтому многие из них – до 90% – показывают низкий уровень усвоения лактозы [6]. Кочевой образ жизни, суровые условия окружающей среды и редкие контакты с более теплыми регионами могли привести к тому, что организм определенных этнических групп «отключил» выработку фермента лактаза за ненадобностью.
Как жить с лактазной недостаточностью в разных культурах
Географические особенности непереносимости лактозы наглядно показывают, что универсальных рекомендаций не существует. В странах с высокой распространённостью проблемы (как в Азии) легко найти безлактозные альтернативы, тогда как в «молочных» регионах (как Северная Европа) приходится быть более внимательным.
География непереносимости лактозы — это не просто медицинский факт, а отражение глубокой связи между культурными традициями и биологической эволюцией. Изучая эти закономерности, мы лучше понимаем, как наши предки адаптировались к окружающей среде, и как сегодня можно сохранить пищевое разнообразие, учитывая индивидуальные особенности организма. В конечном счёте, осведомлённость о своей «молочной» генетике позволяет каждому найти баланс между традициями и комфортом.
Читайте нас в других социальных сетях:
ВКонтакте - #МолокоМожно
Telegram - https://t.me/molokomozhno
Источники:
Mattar R, de Campos Mazo DF, Carrilho FJ. Lactose intolerance: diagnosis, genetic, and clinical factors. Clin Exp Gastroenterol. 2012;5:113-21. doi: 10.2147/CEG.S32368. Epub 2012 Jul 5. PMID: 22826639; PMCID: PMC3401057.
Malik TF, Panuganti KK. Lactose Intolerance. [Updated 2023 Apr 17]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2025 Jan-. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK532285/
Kretchmer N. Lactose and lactase--a historical perspective. Gastroenterology. 1971 Dec;61(6):805-13.
Heyman MB., Committee on Nutrition. Lactose intolerance in infants, children, and adolescents. Pediatrics. 2006 Sep;118(3):1279-86.
Paige DM, Bayless TM, Mellitis ED, Davis L. Lactose malabsorption in preschool black children. Am J Clin Nutr. 1977 Jul;30(7):1018-22.
Khabarova Y, Grigoryeva V, Tuomisto S, Karhunen PJ, Mattila K, Isokoski M. High prevalence of lactase non-persistence among indigenous nomadic Nenets, north-west Russia. Int J Circumpolar Health. 2012 Apr 25;71:1-6.
Merz-2497214 от 22.08.2025
Листайте дальше, чтобы перейти на канал #МолокоМожно!